ReSuMEn

Equipo N°:
1
Integrantes de equipo:

-Díaz López Verónica

-González Guevara Anahí

-Hernández Santamaría Luis Felipe

-Mendoza Velásquez Olga Andrea

-Ramón Martínez Irvin Adair

-Salazar Sánchez Sídney Arturo

Profesor:
Heriberto Cortes Ojeda

Materia:
Bioquímica

Trabajo:
“Resumen” Actividad 1

Grado y grupo:
6 º “L”.

Resumen


Los carbohidratos son los nutrientes más abundantes y baratos que se encuentran en la naturaleza y por lo tanto los mas consumidos por el ser humano. Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azucares que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.
En los últimos años, ha habido grandes avances en lo que respecta a la comprensión de cómo influyen los carbohidratos en la nutrición y salud humana. El progreso en las investigaciones científicas ha puesto en relieve las diversas funciones que tienen los carbohidratos en el cuerpo siendo principal proveer energía, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Su importancia es para gozar de una buena salud, los beneficios de estos son directos en el cuerpo siendo saludables en todas sus formas y variedades. Pueden ayudar a controlar el peso, específicamente cuando se combinan con ejercicio, son fundamentales para un buen funcionamiento intestinal, también son un importante combustible para el cerebro y los músculos activos, se encuentran en numerosos alimentos, que en si mismos aportan a la dieta muchos otros nutrientes importantes, también tienen un papel importante en:

*La estructura de los órganos del cuerpo y las neuronas.

*La definición de la identificación biológica de una persona, como por ejemplo su grupo sanguíneo.

El cuerpo humano utiliza los carbohidratos en forma de glucosa. La glucosa también se puede transformar en glucógeno, un polisacárido similar al almidón, que es almacenado en el hígado y en los músculos como fuente de energía de la que el cuerpo puede disponer fácilmente. El cerebro necesita utilizar la glucosa como fuente de energía, ya que no puede utilizar grasas para este fin. Por este motivo se debe mantener constantemente el nivel de glucosa en sangre en un nivel óptimo. La glucosa puede prevenir directamente de los carbohidratos de la dieta o de las reservas del glucógeno.

Varias hormonas, entre ellas la insulina, trabajan rápidamente para regular el flujo de glucosa que entra y sale de la sangre y mantenerla a un nivel estable. Por este motivo, se recomienda que los carbohidratos provengan de diferentes alimentos, para asegurar que la dieta general contiene los nutrientes adecuados. Los carbohidratos simples son los azucares y mieles en todas sus formas. Los carbohidratos complejos son el almidón, el glucógeno y la celulosa(o fibra). El almidón lo consumimos en panes, pastas, cereales y papas; el glucógeno en mínimas porciones en la carne y veceras (hígado), y la celulosa en todas las frutas, verduras y granos integrales.

Los carbohidratos se presenta en forma de azucares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano(los otros son la grasa y las proteínas). Actualmente es importante mantener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos.

Los carbohidratos y las grasas o lípidos son dos de los tres principales componentes de nuestra alimentación. Una parte de nuestro cuerpo esta formado por grasa o tejido adiposo. La produce nuestro propio organismo, independiente si la hayamos ingerido en nuestros alimentos. Por lo tanto, no es necesario comer grasas para que nuestro cuerpo las adquiera. Las grasas existen normalmente en los tejidos animales y vegetales como una mezcla de grasas puras y ácidos grasas libres. Las grasas y aceites se consumen principalmente en alimentación. Algunas grasas naturales, como la grasa de la leche y la manteca de cerdo, se usan como alimente con muy poca preparación.

Las grasas se encuentran de forma visible en: Carnes, mantequilla, margarinas, manteca, mayonesas; y de forma invisible: leche entera, crema de leche, maní, almendras, nueces, pan, etc. La grasas o lípidos de mayor importancia desde el punto de vista dietético y nutricional son: Triglicéridos, fosfolipidos y colesterol.

Si bien el colesterol es una grasa nociva para la salud del hombre, el cual se encuentra de manera natural en nuestro organismo, ya que se necesita colesterol para poder llevar a cabo todas nuestras funciones vitales adecuadamente, no se puede negar que es necesario en la dieta del hombre, solo que en pequeñas cantidades, el colesterol alto, es un peligro para nuestra salud. El colesterol está presente en el cerebro, el hígado, los nervios, la sangre y la bilis tanto en los humanos como en los animales. Por eso siempre se ha dicho que para reducir nuestros niveles de colesterol debemos evitar tomar alimentos de origen animal.

Es necesaria la grasa en nuestro cuerpo, pues el tejido adiposo realiza diversas funciones en nuestro organismo: sirve como depósito de energía. Acordémonos que el cuerpo humano fue diseñado hace miles de años, cuando era frecuente la escasez de alimentos. Se desarrollo entonces el tejido adiposo, permitiéndole guardar así los alimentos como energía. La grasa en el cuerpo sirve también como aislante térmico y nos protege del frio. Sin embargo, en la piel podemos apreciar la existencia de unas glándulas sebáceas. La grasa almacenada en el cuerpo humano sirve como reserva de combustible. La grasa se encuentra debajo de la piel y actúa como un aislamiento contra el frio y forma un tejido de soporte para muchos órganos como el corazón y los intestinos. Toda la grasa corporal no deriva necesariamente de la grasa que se consume. Sin duda, el exceso de calorías de los carbohidratos y las proteínas, por ejemplo en el maíz, yuca, arroz, trigo se pueden convertir en grasa en el organismo humano.